לקראת יציאה לנופש גמלאים 2012
נשפים משותפים של האיגוד ואיפ"א
במהלך חודש דצמבר 2011 נערכו
נשפים משותפים של האיגוד ואיפ"א
תודה לכל הפעילים שנטלו
במהלך חודש דצמבר 2011 נערכו
נשפים משותפים של האיגוד ואיפ"א
תודה לכל הפעילים שנטלו
חלק בארגון
ההסכם השכר עם האוצר
האיגוד פועל באופן שוטף בנושא
השכר ,אנו שמחים להודיעכם כי
נחתם ההסכם שכר עם האוצר.
פרטים נוספים בדף מידע באתר.
נופש 2011
מבצעי נופש ים המלח,טבריה
ואילת מתוכננים לשנת 2012
הודעה אישית תפורסם לחברים.
מבצעי נופש ים המלח,טבריה
ואילת מתוכננים לשנת 2012
הודעה אישית תפורסם לחברים.
ברוכים הבאים
ברוכים הבאים לאתר האינטרנט החדש של האיגוד
חיים שרעבי מנכ"ל האיגוד
סוד מרק השעועית המהיר- חלק ראשון
מאת עדית אזולאי 11.1.2012
|
כל הקלישאות הרגילות של כותבי מתכונים ומדורי אוכל מוכיחות את עצמן מדי חורף כמבוססות על מציאות מוצקה לחלוטין: חורף הוא הזמן הטוב ביותר לאכול מרק חם, ועדיף מרק שעועית מהביל וחמצמץ, עשיר בתבלינים ובירקות ומדיף ניחוח של שום. אפשר גם מרק עדשים (שחורות או חומות) או מרק אפונה ואפילו מרק חומוס, ורצוי מאוד שכל העסק יהיה מוכן בתוך עשרים דקות, פחות או יותר. בשום פנים ואופן לא יותר מחצי שעה.
קטנית ביתית
לפני שאתם רצים לסופר לקנות קטניות קפואות במחירים מופקעים, תחשבו רגע: שקית של 500 גרם שעועית עולה, בערך, 8 שקלים. אם אתם קונים בשווקים, סביר להניח שהמחיר אפילו זול יותר. |
 |
500 גרם שעועית יבשה יספיקו לארבעה סירי מרק לפחות. חיסכון כספי ניכר, לכל הדעות, ותיכף יוסבר איך הופכים את החיסכון הכספי הניכר גם לחיסכון בזמן וליתרון בצלחת. כי גם קטניות קפואות מוכנות הן פחות מזינות מקטניות שתבשלו ותקפיאו בעצמכם. תיכף תבינו איך.
רק בריאות
הסיבה העיקרית להעדיף קטניות שבושלו בבית על-פני קטניות קפואות משקית היא מה שנעולל להן לפני שנבשל אותן: השריה והנבטה. ההשריה וההנבטה הקצרה שיעברו הקטניות במטבח יקפיצו את הערך התזונתי שלהן, יעלו את כמות החלבונים והמינרלים שבהן ויהפכו אותן לקלות ונוחות יותר לעיכול (במילים אחרות: בלי גזים בסוף הארוחה). וזה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע.
אינסוף אפשרויות טעימות
כשיש בפריזר מלאי של קטניות מבושלות וקפואות מסוגים שונים, קצרה הדרך להכנת מנה משביעה ומזינה: מסלט עדשים שחורות ועד מג'דרה, מממרח חומוס ביתי בדקות ספורות ועד מרק השעועית המהיר שלשמו התכנסנו, הקטניות יתרמו לארוחה פחמימות מורכבות ומשביעות וחלבון מלא. לא סתם רבים מהמאכלים המסורתיים כוללים דגן וקטניה באותה מנה: פלאפל (חומוס ופיתה מחיטה), מג'דרה קישרי (עדשים ואורז), ממרח שעועית לבנה איטלקי על ברוסקטה, שעועית פריחולס על טורטיה ומאכלים מסורתיים נוספים נבנו כך שהגוף יקבל את מנת החלבון המלא שלו גם ללא בשר או מוצרים אחרים מהחי.
מ-ת-ח-י-ל-י-ם!
יש לכם בבית שקית שעועית יבשה (לא משנה הצבע), שקית עדשים (ירקות או חומות או שחורות), שקית חומוס ושקית אפונה. נתחיל עם השעועית. שימו לב לעלי הדפנה שבסעיף 4: הטריק הזה, שמופיע בספרם של חיים כהן ואלי לנדאו, נועד להמשיך את פעולת ההשריה וההנבטה ולסייע גם כן בהקלת העיכול ובמניעת הגזים.
1. ביום ראשון בערב שמים את השעועית בתוך סיר גדול וממלאים מים, עד מעל השעועית.
2. ביום שני בבוקר מחליפים את המים.
3. ביום שני בערב (24 שעות אחרי שהשעועית השתכשכה בהנאה בבריכה הפרטית שלה) מסננים את המים, משאירים את השעועית במסננת ומניחים בתוך הסיר. את הסיר מכניסים למקרר עד יום רביעי בערב. אפשר לערבב את השעועית שבמסננת מדי פעם.
4. ביום רביעי בערב מעבירים את השעועית לסיר וממלאים במים. אם זאת שעועית לבנה, מוסיפים כמה עלי דפנה, בצל וגזר חתוכים לרבעים ואפשר גם שני גבעולי רוזמרין. אם שעועית בצבע אחר – מסתפקים בעלי הדפנה בלבד. מביאים לרתיחה ונותנים לרתוח רבע שעה. מסירים את הקצף המבעבע במסירות רבה. אחרי רבע שעה מקטנים את האש ומבשלים כשעה עד להתרככות.
5. את השעועית המבושלת מסננים ומעבירים לקופסה גדולה, קופסאות קטנות או שקיות עמידות ומכניסים לפריזר. וזהו. יש לכם שעועית זמינה בכל רגע, למרק או לסלט פיאס טורקי או לתוספת טעימה של בטטה ושעועית ברוזמרין (מתכונים בטורים הבאים).
נכון, במבט ראשון זה נראה כמו טרחה רצינית, אבל אם תעיפו מבט שני תגלו שבעצם אין כאן שום עבודה. השעועית לא צריכה שתסתכלו עליה בזמן שהיא מושרית או נובטת או מתבשלת. כל העסק מסתכם – בכל ארבעת הימים האלה – בעשר דקות מצטברות של עבודה. ובפעם הבאה שמתחשק לכם מרק שעועית, הוא באמת יהיה מוכן בעשרים דקות והוא יהיה הרבה יותר טעים ומזין מהאופציה הקפואה.
ומה עם החומוס?
את אותם שלבים ניישם גם על הקטניות האחרות. זה כיף גדול מאוד לפתוח את הפריזר ולמצוא בו חומוס שרק צריך להפשיר אותו במים רותחים במשך חמש דקות, על מנת להכין חומוס ביתי טעים בעוד חמש דקות.
נקודה חשובה לגבי החומוס: גרגרי חומוס עדיף להשרות במקרר גם בחורף. הגרגרים יוצאים רכים יותר וטעימים יותר.
על מנת לרשום תגובה יש להירשם לאתר
ישנן 0 תגובות
| 0. |
tqTkUAIKikw
jymgaflofg (22/04/2012)
|
